«Фибростар Т»

НАЗНАЧЕНИЕ

          Оболочка ФИБРОСТАР Т - это однослойная искусственная проницаемая оболочка, отличающаяся матовой шероховатой поверхностью, предназначенная для изготовления всех видов полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом).

          Продукция в данной оболочке отличается прекрасным товарным видом на протяжении всего срока реализации и приятным специфическим вкусом и хорошим ароматом копчения.

          Оболочка ФИБРОСТАР Т изготавливается в прямом и кранцованном вариантах (ФИБРОСТАР Т Кранц), что дает возможность увеличить ассортимент выпускаемой продукции за счет разнообразия внешней формы колбас: кольца, полукольца, гирлянды.

          Рекомендуемые сроки годности составляют:

          -  для вареных колбас, производимых в оболочке ФИБРОСТАР Т - 30 суток;

          -  для полукопченых колбас и для варено-копченых вырабатываемых в оболочке ФИБРОСТАР Т - 60 суток.

 

АССОРТИМЕНТ

           Калибр прямой оболочки: 29 - 90 мм.

           Ассортимент кольцевой оболочки: 29 - 60 мм.

           Цвета оболочки ФИБРОСТАР Т: бесцветный, лосось, темно-розовый, бордо, красно­коричневый, орех, шоколад, темный шоколад, коричневый, темно-каштановый, светлое копчение.

           В цветовую гамму оболочки могут вноситься изменения.

           На оболочку наносится односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно также нанесение полноцветной печати.

           Поставка оболочки осуществляется в бухтах по 500 м и по 1000 м или в гофрированном виде по 35 м и 50 м в гофрокукле.

           Возможно изготовление эксклюзивных заказов:

           - по гофрации: изготовление гофрокуклы с петлей под задней клипсой;

           - изменение длины гофрокуклы.

 

СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА

          Проницаемость для дыма.

          Проницаемая для дыма оболочка ФИБРОСТАР Т дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения.

          Высокая механическая прочность.

          Высокая механическая прочность оболочки ФИБРОСТАР Т позволяет формовать батоны на разных типах клипсаторов, обеспечивая высокую скорость производства. В отличие от белковых оболочек, возможность травмирования оболочки клипсой значительно ниже. Скорость наполнения оболочки ФИБРОСТАР Т фаршем такая же или выше, чем у белковых и вискозно- армированных оболочек.

           Высокая эластичность оболочки.

           Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку ФИБРОСТАР Т с переполнением 8-12%.

           Высокие барьерные свойства по кислороду.

           Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с натуральными, белковыми и вискозно-армированными оболочками, что обуславливает следующие преимущества:

           -  снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;

           -  сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении

всего срока годности.

          Низкая проницаемость для водяного пара.

          Оболочка ФИБРОСТАР Т является экономичной альтернативой натуральным, белковым и вискозно-армированным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке ФИБРОСТАР Т в сравнении с белковыми и вискозно-армированными меньше в 2 - 2,5 раза).

          Высокая термостойкость.

          Температурный диапазон использования оболочки ФИБРОСТАР Т существенно шире, аналогичного показателя для натуральных и белковых оболочек. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 80 - 85°С), но и к ее продолжительному воздействию.

          Микробиологическая стойкость.

          Используемые для производства оболочки ФИБРОСТАР Т материалы инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик, как самой оболочки, так и готового изделия.