Кранцевание

Кранцованая оболочка - искусственная оболочка, предназначенная для изготовления всех видов вареных сосисок и колбас, кровяных и ливерных колбас, паштетов, а также плавленых сыров в форме кольца или полукольца.

Кольцевая форма колбасных изделий интересна тем, что она является одновременно новой (а для вареных колбас, сосисок, сарделек и особенно плавленых сыров, даже оригинальной формы) и в тоже время традиционной. Такую форму колбасным изделием придают натуральные кишечные оболочки. Таким образом, колбаса в форме кольца ассоциируется с натуральным продуктом, столь ценимым во всем мире.

Кранцованая оболочка изготавливается по современной технологии методом соэкструзионно-выдувного формования из высококачественного сырья, поставляемого ведущими фирмами производителями полимеров.

Сырье имеет сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами.

  • Калибр оболочки: от 30 мм до 55 мм.
  • Внутренний диаметр кольца после набивки: 100-200 мм, в зависимости от требования заказчика.
  • Цвета оболочки : коричневый, бордовый, красный, розовый, медный, оранжевый, желтый, золотой, темно-золотой, серебренный, бронзовый, бесцветный, черный, белый, кремовый, синий, зеленый. Возможно изготовление эксклюзивных цветов.

На оболочку наносится односторонняя или двухсторонняя флексопечать. Флексопечатные краски устойчивы к механическим повреждениям, кипячению, жиру, имеют сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами. Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно нанесение полноцветной печати. Расположение флексопечати на оболочке (по внутренней стороне, наружной стороне, сбоку) должно быть указано при размещении заказа.

1. Высокие физико-механические свойства.

  • Позволяют использовать оболочку для работы на всех типах автоматических и ручных клипсаторов.
  • Обеспечивают высокую производительность мясоперерабатывающего оборудования.
  • Предоставляют возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра, повышая рентабельность производства.
  • Прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока реализации.

2. Стабильность калибра.

Стабильность калибра оболочки играет важную роль в процессе термической обработки, не допуская появления недоваренных или переваренных батонов, и обеспечивает одинаковый диаметр по всей длине колбасного батона. Позволяет планировать расход оболочки.

3. Высокая термоусадка.

Термоусадочные свойства предотвращают возникновение бульонно-жировых отеков, придают отличные органолептические свойства колбасной продукции.

4. Высокая термостойкость.

Оболочка устойчива не только к высокой температуре, но и к ее продолжительному воздействию. Поэтому диапазон термообработки колбас в кранцованой полиамидной оболочке значительно шире, чем для натуральных, целлюлозных и белковых оболочек.

5. Биологическая инертность.

Полимерные материалы, из которых изготавливается оболочка, инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это улучшает гигиенические характеристики, как самой оболочки, так и колбасного производства.