Ответы технолога
| 15.06.2012 | Дмитрий Короленко — | Какие потери влаги имеют сосисочные изделия в оболочке «Луга-Слип Л» |
Учитывая опыт работы на разных предприятиях с продукцией в оболочке «Луга-Слип Л», были зафиксированы данные по потерям влаги от 5,5 до 7%.
| 12.06.2012 | Смирнов Николай Петрович — | Наше предприятие работает на целлюлозных оболочках фирмы «Visco Teepack». Можем ли мы заменить данную оболочку на оболочку «Луга-Слип Л» не испортив качества готового изделия. |
Конечно, повторить качество продукции в целлюлозных оболочках используя полиамидные проницаемые, на 100% невозможно, но максимально приблизиться к требуемому качеству возможно, сохранив при этом органолептические свойства готовой продукции и значительно снизив влагопотери и стоимость готового изделия, увеличив срок его хранения.
| 06.06.2012 | Алексей Викторович — | При клипсовании полиамидной оболочки на нашем предприятии часто происходит соскальзывание клипсы с батона. Как этого избежать |
При клипсовании полиамидной оболочки «Луга-Фреш» необходимо увеличивать усилие клипсования методом опускания пуансона, настроив клипсатор на максимальное зажатие клипсы, а также необходимо увеличить рабочее давление на цилиндр пуансона. Тем самым будет обеспечено надежное закрывание клипсы.
Следует использовать только те клипсы, которые рассчитаны на зажим данного диаметра и вида оболочки. Недопустимо использовать клипсы, не рассчитанные на закрывание данного диаметра оболочки. Соблюдая эти правила надежный зажим клипсы на колбасных изделиях гарантирован.
| 05.06.2012 | Константин — | Как оптимально подобрать патрон перекрутчика для использования полиамидной оболочки на автоматических линиях фирмы «Таусенд?» |
Для использования двухосно-ориентированной полиамидной оболочки «Луга-Бар» на автоматической линии типа FRANK-A-MATIK,SUPER-MATIK требуется подборка перекрутчика с учетом особенности эластичности оболочки «Луга-Бар». В данном случае рекомендуется установить патрон перекрутчика на номер меньше диаметра оболочки, то есть при использование оболочки «Луга-Бар» 23А устанавливать патрон перекрутчика 21-22. В этом случае процесс перекручивания будет происходить без замечаний.